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      餐飲B2B未來前景會怎樣,你應該知道

      編輯:餐飲B2B未來前景會怎樣,你應該知道 來源:餐飲B2B未來前景會怎樣,你應該知道 時間:2019-8-1 閱讀:

      如果B2B 拋開交易,本質上就是一個批發的生意,不要講什么高大上的邏輯。

      批發生意的背后就是省,多,好,快。想要獲得客戶的認可,前提是你是否能夠拿到更便宜優質豐富的商品,這就要求你能不能在商品供應鏈里,對上游有足夠的采購規模。只有足夠的采購規模,才有足夠的議價權。

      過去在業內,我們總是拿平臺模式和自營模式進行對比,討論發現平臺模式在快消行業很難成立。但是,最近筆者和通贏天下的創始人公彥斌交流,交流后發現,餐飲平臺的平臺模式是成立的,而且很有可能會出現超級獨角獸。

      事實上,無論是平臺模式,還是自營模式,這背后跟產業結構有很大的關聯性,并且,這也是中國特定的歷史和市場因素共同作用形成的結果。

      歷史因素

      對比中國和美國的商貿流通發展路徑,真正的分水嶺是在中國提出深度分銷理論以后,中國走出了全球獨有的商品分銷模式。

      深度分銷的核心點在于,強調構建廠商一體化關系,把經營觸角通過分銷,延伸到零售環節,通過與分銷商及零售商建立合作伙伴關系,獲得競爭優勢。

      這和歐美的商品批發分銷模式有本質的不同,深度分銷模式大多要求經銷商專營,壓縮二批空間,直供終端,長此以往,這就容易導致中國的批發業務很薄弱。

      過去的商品分銷,從供銷社到批發市場,從批發市場到大經銷商(省代、市代),深度分銷之后,基本上就沒有大經銷商了,深度分銷本質上就是個不斷拆經銷商、壓縮二批的過程。

      但在美國,商品分銷卻走了另外一條路,特別是20世紀初開始,批發商不斷崛起,不斷進化,最后逐步變成了超級供應鏈公司。經銷商往往是作為一個地區的產區,品類的代言人,行業協會,協調價格,管控市場,幫助產地完成全美或者全球批發業務對接。

      以紅酒品類舉例,紅酒是分產區的,在每一個產區,一般會有一個或者數個相關的行業協會。這個協會其實就是經銷商,它的職能是幫助產區完成全球的產銷對接,每年協會登記你今年大概能生產多少葡萄酒,統計出數據,然后統一貼一個牌子,經銷商在全球尋找大型批發商,再利用超級批發商,將商品分銷出去。

      產業因素

      中國特色的“深度分銷”模式,導致了中國與美國商品分銷模式的差異,這是歷史因素。除此以外,還跟產業有著莫大關聯性,以餐飲為例,通過餐飲行業與快消行業的對比,可以看出背后供應鏈的差異性。

      第一,餐飲行業終端的品類差異巨大。比如,火鍋店和炒菜店,商品品類,大部分都是不同的;

      第二,國人飲食文化的特點,餐飲行業的標準化難度非常大。在基礎設施不夠完善的情況下,餐飲的連鎖化程度不高,這就導致內生性的供應鏈公司發展相對緩慢;

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